Hársfa Étterem

1985-ben végeztem a soproni Vendéglátó Szakközépiskolában, és a szakmámat azóta is rajongásig imádom. Nem kell más hobbi sem! Néhány év pincérkedés és személyi asszisztensként való munka után a családommal nyitottam az első éttermemet Ausztriában. Egy idő után azonban nem találtam a helyemet, és a szívem egyre jobban visszahúzott Magyarországra. Nem volt kérdés, hogy itthon csakis vendéglátásban gondolkodunk majd. Ekkor hallottam a tippet, hogy kiadó a Hársfa. Hát, nem volt az. Viszont nagyon jót beszélgettem az akkori tulajdonossal, aki végül meggondolta magát, így 1994-ben hazaköltöztünk és átvettük a vendéglőt. 1996-ban jött el az idő, hogy örökre összekössük az életünket. Ekkor ötlött a fejembe, hogy valami igazán különlegeset, egyedit és megismételhetetlent szeretnék alkotni. Az étterem megjelenésével kezdtem. Az alapötletként egy jellegzetes, alföldi csárdát álmodtam meg, később kiderült, hogy hibásan. Rengeteg lakberendezővel több tucatnyi ötletet is kipróbáltunk, többször is átalakítottuk belülről az éttermet, de egyik sem volt az igazi. És akkor jött Hoffer Ottó a régi malom ötletével. Azonnal beleszerettem a tervekbe, és a mai napig hálás vagyok neki, hogy kirángatott az álmaimból, és létrehozta ezt a kívül-belül egyedi csodát, amit ma már több másik étterem is másolni próbál.